Non-stick panner bør være et must i alle familiekjøkken. Det er ikke som om en jerngryte må poleres før bruk, og det er ikke som om en gryte i rustfritt stål er lett å feste på. En god non-stick panne kan ikke bare forbedre matlagingsopplevelsen betraktelig, men også oppnå lav temperatur, mindre olje og ingen oljerøyk.
Sammenlignet med vanlige nonstick-panner har en støpt aluminiumspanne en tydelig egenskap, nemlig at den er tykk og tung. Tross alt er en for tung gryte vanligvis ikke noe man kan kaste lett. Men etter å ha brukt en støpt aluminiumspanne, vil jeg ikke bytte den.
Her er tre fordeler listet opp:
Først og fremst er en av fordelene med en tykk bunn i en gryte at den varmes jevnere, slik at den ikke brenner seg lett.
Bruk den gamle non-stick-pannen til å steke pannekaker. Vi må justere varmen hele tiden. Ilden er for liten, det tar for lang tid, og ilden er for sterk i midten, så den brenner seg lett. Fordi den gamle gryteveggen er for tynn, varmes opp for raskt og den brenner seg lett.
Imidlertid er bruken av en nonstick-panne i støpt aluminium relativt enkel. Pannebunnen er tykk, temperaturen er lav, kombinert med god varmeledningsevne i aluminiumslegeringen, og varmeforholdene er like, og temperaturen i pannen er relativt jevnere.
For det andre, en tykk panne er at den har en flatere bunn.
Jeg vet ikke om du la merke til det? De fleste vanlige stekepanner med slippbelegg har en litt forhøyet bunn, spesielt når de varmes opp. Dette er fordi bunnen av pannen utvider seg når den varmes opp, og uten en bule for å dempe den termiske ekspansjonseffekten i bunnen, vil den bule bunnen gradvis presse pannen ut av form.
Den bulende bunnen av pannen påvirker matlagingsopplevelsen. Den mest åpenbare manifestasjonen av dette problemet er at oljen renner ned i de omkringliggende lavtliggende områdene, og maten rundt blir dynket i olje. Maten i midten er for tørr og lett å varmes opp ujevnt, og midten er ofte den som lett brenner seg.
Relativt sett er bunnen av støpt aluminium med nonstick-belegg tykkere, varmes saktere opp, varmes jevnere opp, og bunnen av gryten kan gjøres flatere.
Den siste åpenbare fordelen er bedre varmelagringskapasitet.
Jo tykkere gryten er, desto bedre lagrer den varmen, akkurat som en tung støpejernsgryte lagrer varmen bedre enn en kokt jerngryte. God varmelagringskapasitet, kan ikke bare spare energi, men er også mer egnet for braisering. Hovedfavoritten er braisert kjøtt inni med poteter som er over, mykt og smakfullt.
Publiseringstid: 15. mai 2023
